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なす×ひき肉でテッパン人気おかず『なすのそぼろ煮』の作り方【材料２つで】

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なす×ひき肉でテッパン人気おかず『なすのそぼろ煮』の作り方【材料２つで】

2024.10.23

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最高においしい秋なすを、今年もいろんな調理法で堪能したい！　

ということで、今回は『なすのそぼろ煮』をご紹介します。なすは大胆に3等分の輪切りに。口いっぱいにほおばると、肉のうまみと甘辛い煮汁がじゅわっと広がって、白いごはんがすすむすすむ。

ジューシーでとろっとろのできあがりに、ついつい心が躍りますよ～！

『なすのそぼろ煮』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約300g）
豚ひき肉（赤身）……150g
だし汁……1カップ
貝割れ菜……適宜
サラダ油　
しょうゆ　
みりん

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って皮をピーラーでしま目にむき、長さを3等分に切る。水に5分ほどさらしてアクを抜き、水けを拭く。貝割れ菜は根元を切る。

（2）ひき肉をかるく炒めてからなすとともに煮る
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったらなすを加えてさっと炒め合わせ、だし汁としょうゆ、みりん各大さじ2を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る（途中で一度、なすの上下を返す）。粗熱が取れるまでふたをしてそのままおき、味をしみ込ませる。器に盛り、貝割れ菜を添える。

なすの皮をしま目にむくことで、味がぐっとしみ込んで極上の仕上がりに。
秋の恵みを存分に感じながら、ほっこりとした食卓を楽しんでくださいね。

料理／上田淳子　撮影／鈴木泰介　スタイリング／佐々木カナコ　文／池田なるみ

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