主菜
鶏ももと小松菜のガリバタ炒め
更新日 2025/6/17
撮影 澤木央子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
- 小松菜1わ※1わ約200g相当
- 赤パプリカ1/2個
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
合わせ調味料
- バター15g
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2
- サラダ油適宜
- 片栗粉大さじ1
作り方
下準備
・小松菜は長さ5㎝に切る。たっぷりの冷水に約5分さらしてざるに上げ、かるく水けを拭く。
・パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
・鶏肉は小さめの一口大に切る。
・バターは小さくちぎり、残りの合わせ調味料の材料と混ぜる。
調理
- 1
小松菜にサラダ油小さじ1をからめる。鶏肉は片栗粉大さじ1を均一にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で約1分30秒熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、約4分焼きつける。裏返してふたをし、弱火で約2分焼く。
- 2
中火にしてパプリカ、にんにくを加え、さっと炒める。にんにくの香りが立ったら、小松菜を加えて強火にし、上下を返しながら40～50秒炒める。合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2016年4/2売号
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434kcal
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