主菜
鶏むねとほうれん草のミルク煮
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なし・大）1枚※1枚約200g相当
- ほうれん草1わ※1わ約200g相当
- カリフラワー1/3株※1/3株約120g相当
- 牛乳3/4カップ
煮汁
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水1カップ
- 粉チーズ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
下準備
・ほうれん草は長さ5㎝に切る。
・カリフラワーは小房に切り分ける。
・鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
調理
- 1
鶏肉に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1/2を茶こしを通して全体にふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を約1分30秒ずつ焼く。小麦粉、オリーブオイル各大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 2
煮汁の材料を加えて混ぜ、カリフラワー、ほうれん草を順に重ねてふたをする。弱めの中火にし、約5分煮る。全体を混ぜ、ほうれん草がしんなりとしたら牛乳を加えて混ぜる。煮立たせないように温め、器に盛って粉チーズをふる。
初出 オレンジページ 2019年1/17売号
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