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カリカリガーリックチキン

こんがり香ばしく焼けた鶏肉に、にんにくを塗りつけながらいただきます。レモンでさわやかな風味をプラス。

料理:

撮影: 尾田学

カリカリガーリックチキン
  • 熱量 503kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(小) 4枚
  • にんにく 1個
  • にんじん 1本
  • さやいんげん 150g
  • レモン 1個
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

鶏肉は両面に塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふりかける。手でまんべんなくすり込み、20~30分おく。にんにくは1かけごとにほぐす。にんじんは皮をむいて、1cm角の棒状に切る。いんげんは筋とへたを取る。レモンはくし形に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、にんじん、いんげんを炒める。全体に油が回ったらふたをして、火を弱める。2分ほど蒸し焼きにして、塩、こしょう各少々をふり、皿に盛る。
フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。鶏肉2枚を、皮目を下にして入れ、にんにくの1/2量を散らす。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりときつね色になったらふたをして弱火にし、5分ほど焼く。
ふたを取って裏返し、中火にして3~5分焼いて取り出す。フライパンをさっと拭き、残りも同様に焼いて皿に盛り、レモンを添える。鶏肉にレモンを絞りかけ、にんにくを皮をむいてつぶして塗るようにしていただく。
(1人分503kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日:1997.5.17

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