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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カリカリガーリックチキン

こんがり香ばしく焼けた鶏肉に、にんにくを塗りつけながらいただきます。レモンでさわやかな風味をプラス。

料理：

撮影： 尾田学

カリカリガーリックチキン

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（小）　4枚
  • にんにく　1個
  • にんじん　1本
  • さやいんげん　150g
  • レモン　1個
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 503kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は両面に塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふりかける。手でまんべんなくすり込み、20～30分おく。にんにくは1かけごとにほぐす。にんじんは皮をむいて、1cm角の棒状に切る。いんげんは筋とへたを取る。レモンはくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、にんじん、いんげんを炒める。全体に油が回ったらふたをして、火を弱める。2分ほど蒸し焼きにして、塩、こしょう各少々をふり、皿に盛る。

  • フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。鶏肉2枚を、皮目を下にして入れ、にんにくの1/2量を散らす。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりときつね色になったらふたをして弱火にし、5分ほど焼く。

  • ふたを取って裏返し、中火にして3～5分焼いて取り出す。フライパンをさっと拭き、残りも同様に焼いて皿に盛り、レモンを添える。鶏肉にレモンを絞りかけ、にんにくを皮をむいてつぶして塗るようにしていただく。
    （1人分503kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1997.5.17

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