主食
ピリ辛焼きそば 目玉焼きのせ
更新日 2025/9/8
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 鶏もも肉1/2枚
- キャベツの葉2枚
- もやし1/2袋
- にら3本
- 白菜キムチ50ｇ
- 卵2個
- 白いりごま大さじ1/2
たれ
- コチュジャン大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- しょうが1かけ分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 酒1/4カップ
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- ごま油大さじ3
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて1cm角に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。キャベツは葉としんに分け、葉は食べやすく切り、しんは縦に薄切りにする。もやしはできればひげ根を取り、ざるに入れてさっと洗って水けをきる。にらは長さ4cmに切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れてこんがりと炒め、キャベツのしん、葉、もやしを順に加えてさらに炒める。中華麺を入れて酒大さじ2をふり、菜箸でほぐしながら炒める。
- 3
続けてフライパンに、合わせておいたたれを回し入れて混ぜ、にらを加えて炒め合わせる。器に盛っていりごまを散らす。
- 4
フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を強火で熱する。卵を1個ずつ割り入れて、白身の縁がこんがりと色づくまで焼く。焼きそばにのせ、キムチを添える。
（1人分862kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日 2010.6.29
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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862kcal
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