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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根餅

外はパリッと香ばしく、中はモチモチッとした食感が楽しめます。電子レンジを使うので、手軽に作れるのもうれしいポイント。

料理：

撮影： 澤木央子

大根餅

材料 （18×23×高さ3cmの耐熱の器1個分）

  • たね
  • 　大根　1/4本（約250g)
  • 　干しえび　大さじ2
  • 　上新粉　150g
  • 　片栗粉　大さじ1と2/3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　水　3/4カップ
  • 好みで豆板醤、香菜　各適宜
  • 酒　ごま油　酢　しょうゆ

熱量 196kcal（1/4量で） 塩分 1.1g（1/4量で）

作り方

  • たね用の大根は皮をむいて細切りにする。干しえびは、粗みじんに刻む。鍋に、大根、干しえび、水1と1/4カップ、酒大さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら、あればアクを取って、大根が柔らかくなるまで7分ほどゆで、ざるに上げる。ゆで汁はとっておく。

  • 大きめのボールに、残りのたねの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。【1】のゆで汁を少しずつ加えてよく混ぜ、大根、干しえびを入れて混ぜ合わせる。この段階では、とろみの少ない状態でOK。耐熱の器にラップを敷き、流し入れる。

  • 【2】にラップをかけて、電子レンジで5～6分、加熱する。そのままさまし、まな板に取り出して、食べやすく切る。

    【2】にラップをかけて、電子レンジで5～6分、加熱する。そのままさまし、まな板に取り出して、食べやすく切る。

  • フライパンに、ごま油大さじ1を中火で熱し、【3】を並べ入れて両面をこんがりと焼く。器に盛り、好みで香菜を飾る。酢、しょうゆ、好みで豆板醤各適宜をつけながら、いただく。

～旬の大根を食べつくそう！～

 
 
ガチ勢に捧ぐ！『パクチー』の絶品レシピ 15
 

レシピ掲載日： 2009.12.8

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