副菜
油揚げと貝割れ菜の煮びたし
更新日 2025/6/13
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 油揚げ1枚
- 貝割れ菜1パック
- だし汁1カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。横長に置き、両端と上を少し切り落として開き、縦半分に切って重ね、横に幅1cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げを加えて弱めの中火にし、2分ほど煮る。塩少々を加えて混ぜ、貝割れ菜を加えてひと煮したら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年3/17号
レビュー
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質問
370kcal
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