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レシピには書いてないこと知っておきたい
クミン、クローブ、シナモン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、唐辛子、こしょうなど、じつにさまざまな種類のスパイスを、おなじみのカレー特有の風味になるようブレンドしたもの。カレーだけでなく、炒めものやソテー、揚げものなど、さまざまな料理の下ごしらえや味つけに使われる。スパイスの配合や割合によって風味が変わるので、好みのものを選ぶとよい。
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