主菜
さばの竜田揚げ カレー風味
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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4人分
- さばの切り身（片身のもの）2枚
ころも
- カレー粉大さじ1
- 片栗粉1/4カップ
- サラダ菜の葉8枚
- レモンの輪切り8枚
- しょうゆ
- 酒
- 揚げ油
作り方
調理
- 1さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmに切って、しょうゆ、酒各大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。ビニール袋にころもの材料を入れて、さばの汁けをきって加え、口を閉じて上下に振り、全体にまぶしつける。
- 2鍋に揚げ油を中温（170～180 ℃。菜箸を入れると1～2秒してからシュワシュワと泡が出る程度）に熱し、さばを入れる。ときどき菜箸で返しながら揚げ、カラッとしたら取り出して揚げ網にとり、油をきる。皿に盛り、サラダ菜とレモンの輪切りを添える。
レシピ掲載日 1998.8.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
275kcal
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