さばの竜田揚げ カレー風味
脂ののったさばのうまみに、ピリッとカレーの風味をきかせました。ご飯がどんどんすすみます。
料理： 三宅郁美
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 275kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- さばの切り身（片身のもの） 2枚
- ころも
- カレー粉 大さじ1
- 片栗粉 1/4カップ
- サラダ菜の葉 8枚
- レモンの輪切り 8枚
- しょうゆ 酒 揚げ油
作り方
さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmに切って、しょうゆ、酒各大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。ビニール袋にころもの材料を入れて、さばの汁けをきって加え、口を閉じて上下に振り、全体にまぶしつける。
鍋に揚げ油を中温（170～180 ℃。菜箸を入れると1～2秒してからシュワシュワと泡が出る程度）に熱し、さばを入れる。ときどき菜箸で返しながら揚げ、カラッとしたら取り出して揚げ網にとり、油をきる。皿に盛り、サラダ菜とレモンの輪切りを添える。
レシピ掲載日：1998.8.17
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