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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばの竜田揚げ カレー風味

脂ののったさばのうまみに、ピリッとカレーの風味をきかせました。ご飯がどんどんすすみます。

料理：

撮影： 大井一範

さばの竜田揚げ カレー風味

材料 （4人分）

  • さばの切り身（片身のもの）　2枚
  • ころも
  • 　カレー粉　大さじ1
  • 　片栗粉　1/4カップ
  • サラダ菜の葉　8枚
  • レモンの輪切り　8枚
  • しょうゆ　酒　揚げ油

調理時間  熱量 275kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmに切って、しょうゆ、酒各大さじ1をふってからめ、5分ほどおく。ビニール袋にころもの材料を入れて、さばの汁けをきって加え、口を閉じて上下に振り、全体にまぶしつける。

  • 鍋に揚げ油を中温（170～180 ℃。菜箸を入れると1～2秒してからシュワシュワと泡が出る程度）に熱し、さばを入れる。ときどき菜箸で返しながら揚げ、カラッとしたら取り出して揚げ網にとり、油をきる。皿に盛り、サラダ菜とレモンの輪切りを添える。

レシピ掲載日： 1998.8.17

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