主食
キーマカレー
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 牛ひき肉250g
- 玉ねぎ1個
- にんじん（小）1本
- ピーマン2個
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ1と1/2
- 洋風スープの素（ビーフ・固形）1個
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- トマトケチャップ大さじ1
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 半熟卵4個
- 好みで福神漬け適宜
- あればローズマリー（生）適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にサラダ油、バターを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。
- 3
ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、塩、こしょうをふる。カレー粉を加えて全体を混ぜ、トマトケチャップも加えて混ぜる。
- 4
水2～2と1/2カップを注いで煮立て、洋風スープの素を加えて煮溶かす。火を弱めて20～30分ほど煮て、少しとろみがついた状態になれば火を止める。半熟卵は殻をむいて横半分に切る。皿にご飯とカレーを別々に盛り、カレーの上に卵を2切れずつのせる。好みで福神漬けと、あればローズマリーを添える。
レシピ掲載日 2001.8.2
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