キーマカレー
ひき肉から出るうまみで、こくのある味に。かくし味にケチャップを加えるのがポイント。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 447kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん（小） 1本
- ピーマン 2個
- にんにく 1かけ
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 洋風スープの素（ビーフ・固形） 1個
- 半熟卵 4個
- 温かいご飯 どんぶり2～3杯分（400～600g）
- 好みで福神漬け 適宜
- あればローズマリー（生） 適宜
- サラダ油
- バター
- 塩
- こしょう
- トマトケチャップ
作り方
玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。
ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、塩、こしょう各少々をふる。カレー粉大さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ、トマトケチャップ大さじ1も加えて混ぜる。
水2～2と1/2カップを注いで煮立て、洋風スープの素を加えて煮溶かす。火を弱めて20～30分ほど煮て、少しとろみがついた状態になれば火を止める。半熟卵は殻をむいて横半分に切る。皿にご飯とカレーを別々に盛り、カレーの上に卵を2切れずつのせる。好みで福神漬けと、あればローズマリーを添える。
レシピ掲載日：2001.8.2
