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キーマカレー

ひき肉から出るうまみで、こくのある味に。かくし味にケチャップを加えるのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

キーマカレー

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 250g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん(小) 1本
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 洋風スープの素(ビーフ・固形) 1個
  • 半熟卵 4個
  • 温かいご飯 どんぶり2~3杯分(400~600g)
  • 好みで福神漬け 適宜
  • あればローズマリー(生) 適宜
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう
  • トマトケチャップ

熱量 447kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。

  • ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、塩、こしょう各少々をふる。カレー粉大さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ、トマトケチャップ大さじ1も加えて混ぜる。

  • 水2~2と1/2カップを注いで煮立て、洋風スープの素を加えて煮溶かす。火を弱めて20~30分ほど煮て、少しとろみがついた状態になれば火を止める。半熟卵は殻をむいて横半分に切る。皿にご飯とカレーを別々に盛り、カレーの上に卵を2切れずつのせる。好みで福神漬けと、あればローズマリーを添える。

レシピ掲載日: 2001.8.2

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