キーマカレー

1. 1

   玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油、バターを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。

3. 3

   ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、塩、こしょうをふる。カレー粉を加えて全体を混ぜ、トマトケチャップも加えて混ぜる。

4. 4

   水2～2と1/2カップを注いで煮立て、洋風スープの素を加えて煮溶かす。火を弱めて20～30分ほど煮て、少しとろみがついた状態になれば火を止める。半熟卵は殻をむいて横半分に切る。皿にご飯とカレーを別々に盛り、カレーの上に卵を2切れずつのせる。好みで福神漬けと、あればローズマリーを添える。

レシピ掲載日　2001.8.2