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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のカレーピラフ

炊き込む前に具をカレー粉で炒めておくと、味がしっかりなじんで◎。さらにカレー味のスープで炊き、米にも食欲をそそるスパイシーな香りをうつします。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉のカレーピラフ

材料 （2～3人分）

  • 米　2合（360ml）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　1/3本（約50g）
  • ピーマン　1個
  • カレー粉　小さじ1
  • スープ
  • 　水　2カップ
  • 　カレー粉　小さじ2
  • 　洋風スープの素（固形）　1個
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　塩　こしょう

調理時間  熱量 432kcal（1/3量） 塩分 1.6g（1/3量）

作り方

  • 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。スープの素は手で細かくくずす。小さめのボールに、スープの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、カレー粉と、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、火を止める。

  • 炊飯器の内がまに米を入れ、【2】とスープを加えてひと混ぜし、表面をならして普通に炊く。炊き上がったらピーマンを加えて2分ほど蒸らし、全体を底から返すようにさっくりと混ぜて、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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