鶏肉のカレーピラフ
炊き込む前に具をカレー粉で炒めておくと、味がしっかりなじんで◎。さらにカレー味のスープで炊き、米にも食欲をそそるスパイシーな香りをうつします。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 432kcal（1/3量）
- 塩分 1.6g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- 米 2合（360ml）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本（約50g）
- ピーマン 1個
- カレー粉 小さじ1
- スープ
- 水 2カップ
- カレー粉 小さじ2
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは皮をむき、みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。スープの素は手で細かくくずす。小さめのボールに、スープの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、鶏肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、カレー粉と、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、火を止める。
炊飯器の内がまに米を入れ、【2】とスープを加えてひと混ぜし、表面をならして普通に炊く。炊き上がったらピーマンを加えて2分ほど蒸らし、全体を底から返すようにさっくりと混ぜて、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.9.2
