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これって正解?料理のハテナ

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ステーキの焼きかげんの目安って?

ステーキのレア、ミディアム、ウェルダンの焼き加減の違い

ステーキの焼きかげんは、一般的に3段階に分類される。焼き時間は肉の厚みによって異なるが、それぞれの肉の状態の目安を知っておくとよい。

レア
表面だけに火が通り、中はほとんど赤い部分が残っている状態。

ミディアム
レアの状態からさらに火が通り、中がほんのりと赤い状態。

ウェルダン
しっかりと火が通り、中心だけうっすらと赤い部分が残っている状態。

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