レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. さわら
台所仕事まずはココから 料理のきほん
旬のきほん 魚

さわら

さわら(鰆)切り身

さわらは漢字で「鰆」と書き表されるように古くから春を代表する魚といわれている。回遊魚なので実際には地域によって旬が異なるが、一般に冬から春が脂がのるおいしい時期。青魚の一種なので、脂質にDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が含まれ、生活習慣病予防や脳の活性化にも効果があるといわれている。身は上品な味わいで、かんきつ酢やしょうがなどのほのかな酸味、さわやかな香りとよく合う。


選び方
ほんのりピンクがかった白色で、身がしっかりと締まっているもの、皮目に黒いつやがあり、斑点が鮮やかに出ているものが新鮮。

保存法
余分な水分を拭き、ラップで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵なら2日ほど、冷凍すれば2週間ほど保存できる。ただ、さわらは水分が多く、いたみやすい魚なので、買った当日に調理するのがおすすめ。

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2019年12月2日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!