close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る

料理のおいしさ 旬次第

旬のきほん 【魚】

かき

かき（牡蠣）

ミネラルを多く含むためうまみが強く、栄養価が高い。養殖されたものがほとんどだが、寒い時期にしか味わえない、冬ならではの味覚。おかずに使うなら手軽なむき身が便利。パッケージに「生食用」と表示されているのは、食中毒を防ぐために殺菌されているもの。「加熱用」は加工されずに出荷されているため、うまみが強いが、菌を持っていることがあるので、必ず火を通す。


選び方
むき身のものは、ふっくらとして丸みがあり、緑の黒いひだがくっきりとしたものがよい。殻つきは、持ってみてずっしりと重いものが良質。

保存法
鮮度が落ちるのが早いため、保存せずに早めに調理する。殻つきのものは乾燥しないように二重にしたりポリ袋に入れ、翌日中に使いきる。

SHARE

旬に食べたいかきレシピはこちら！

旬のきほん 【魚】

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ11/2号

最新号

2021年10月15日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る