料理のおいしさ 旬次第
最近は輸入ものが増えたため、一年を通して食べられる身近な魚となっているが、鮭の旬は秋から冬にかけて。このころの国産の鮭は脂がのり、こくとうまみがぐっと増す。以前は保存性を高めた塩鮭が多かったが、冷凍技術が発達した今は、生鮭に加え、刺し身用も手に入るようになった。また、鮭を塩漬けしてから燻製にした「スモークサーモン」も、サラダやおつまみなどに人気。
選び方
身の色が鮮やかでつやがあり、脂肪が年輪のようにくっきりと入ったものが脂がのっている証拠。赤い水のような汁が出ているものは鮮度が落ちているので避ける。
保存法
生鮭は冷蔵庫で2日ほど、塩鮭は3〜4日保存できる。冷凍する場合は水けを拭いてラップで包み、さらにポリ袋に入れて冷凍庫へ。2週間くらいで使いきる。
記事検索
学んで作って食べて、〈うどんスープ〉の謎を解き明かす! 親子イベント開催〈PR〉
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売!【オレペ監修】
Jリーグ「ジェフユナイテッド」髙橋壱晟選手プロデュース弁当が販売!【オレぺ監修】
【無料ご招待】親子で楽しく!お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
ほろほろの鶏肉に舌つづみ! 食べれば体もぽかぽかに 本格〈韓国産冷凍サムゲタン〉で作る 簡単&絶品! アレンジレシピ
〈PR〉減塩の強い味方! 話題の塩味やうま味を増強する(※1)スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
高めの血圧対策に「ポッカレモン100」一日大さじ2でおいしい献立・レシピ
ヘルシー志向は必見! あのお馴染みノンオイルが【塩分・糖質25%カット】に⁉
『オレンジページ』編集部考案のTOKYOおにぎりが食べられる! 「TOKYO周穫祭2024」で東京各地の「おいしい」「楽しい」を満喫しよう!
【無料ご招待】Sachi(サチ)さんの自由で楽しいアメリカごはんレッスン
第12回ジュニア料理選手権 開催!