close

レシピ検索 レシピ検索

料理のおいしさ 旬次第

のきほん 【魚】

鮭

最近は輸入ものが増えたため、一年を通して食べられる身近な魚となっているが、鮭の旬は秋から冬にかけて。このころの国産の鮭は脂がのり、こくとうまみがぐっと増す。以前は保存性を高めた塩鮭が多かったが、冷凍技術が発達した今は、生鮭に加え、刺し身用も手に入るようになった。また、鮭を塩漬けしてから燻製にした「スモークサーモン」も、サラダやおつまみなどに人気。

選び方
身の色が鮮やかでつやがあり、脂肪が年輪のようにくっきりと入ったものが脂がのっている証拠。赤い水のような汁が出ているものは鮮度が落ちているので避ける。

保存法
生鮭は冷蔵庫で2日ほど、塩鮭は3〜4日保存できる。冷凍する場合は水けを拭いてラップで包み、さらにポリ袋に入れて冷凍庫へ。2週間くらいで使いきる。

SHARE

旬に食べたい鮭レシピはこちら!

のきほん 【魚】

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/10/23-2024/11/12

「Contrex Green (コントレックス グリーン)」プレゼント

  • #食
  • #健康

Check!