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主菜

さわらのガーリックペッパーソテー

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更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

淡泊なさわらの味を、レモンの酸味できりりとひきしめて。 にんにくと粗びき黒こしょうをきかせた香り高いソースが、食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    408kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • さわらの切り身
        2切れ
      • トマト
        1/2
      • 好みの葉野菜(ベビーリーフなど)
        適宜
      • レモン汁
        1個分
      • オリーブオイル
        大さじ4
      • にんにくのみじん切り
        2かけ分
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • 粗びき黒こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        さわらは塩少々をふって、10分ほどおく。ペーパータオルで表面の水けを拭き、こしょう少々をふってから、下記※を参照して小麦粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを取り、縦4~6等分のくし形に切る。器に好みの葉野菜を敷き、トマトをのせる。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、さわらを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して同様に2分ほど焼いたら弱火にし、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。全体にこんがりと焼き色がついたら1の器に盛り、レモン汁を大さじ1ずつふりかける。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけて、混ぜながら炒める。香りが立ったら、塩、粗びき黒こしょう各少々と、パセリのみじん切り、残りのレモン汁を加える。さっと混ぜて煮立たせ、さわらに等分に回しかける。

        ※さわらに粉をまぶしつけるときは、茶こしを通してふりかけると、全体に薄く、まんべんなくつけることができます。裏側も同様にまぶしたら、両面を手でかるくはたいて、余分な粉を落とします。こうすることで、必要な量の粉だけがしっかりとつき、香ばしくきれいに焼き上がります。

      初出 オレンジページ 2006年1/2号

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