主菜
さわらの韓国だれ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- さわらの切り身2切れ
- もやし1袋
- にら1束
- 白いりごま小さじ1
A
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
にらは長さ3cmに切る。さわらは2つに切り、塩、こしょう各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。
- 2
塩少々を加えた熱湯にもやしを入れ、1分ゆでる。にらを加えてさらに1分ゆで、ともに水けをきる。ボールに入れ、ごま油大さじ1/2をまぶし、塩、こしょう各少々、いりごまをふってあえる。
- 3
さわらに薄く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さわらの両面を4～5分こんがりと焼く。【2】の野菜とともに器に盛り、Aをかける。
初出 Cooking 2009年3/2号
レビュー
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376kcal
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