主菜
更新日 2025/6/6
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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にんじんはピーラーで皮をむき、長さ3～4cmに薄く削る。ボールに入れ、塩少々をふって10分ほどおき、しんなりとしたらさっと洗って水けを絞る。さわらは小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。別のボールにAを混ぜ合わせ、にんじんを漬ける。
さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さわらを入れて両面を3～4分焼く。
にんじんを漬けた【1】のボールにさわらを加えて、2～3分漬ける。パセリをちぎって加え、さっと混ぜる。
初出 Cooking 2009年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
368kcal
