主菜
更新日 2025/6/5
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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●さわらは長さを半分に切る。バットに入れて、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。10分ほどおいてペーパータオルで水けを拭く。
●アスパラは根元を5mmほど切り、根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。
●エリンギは長さを半分に切り、さらに縦3～4等分に切る。
●器に、ねぎみその材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラとエリンギを並べる。両面をそれぞれ2分ほど焼いて、バットなどに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。さわらを並べて、両面に焼き色がつくまでそれぞれ3分ほど焼く。ふたをして、さらに2分ほど焼く。
ふたを取って弱火にし、さわらにねぎみそを1/2量ずつのせる。再びふたをして2～3分蒸し焼きにする。器に盛り、アスパラと、エリンギを添える。
初出 オレンジページ 2005年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
20分
268kcal
