主菜
さわらのソテー バジルソース
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- さわらの切り身2切れ
- じゃがいも1個
- プチトマト6個
バジルソース
- バジルの葉4枚
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 塩少々
- にんにく（大）2かけ
- オリーブオイル大さじ2
- あればレモンの薄い輪切り1枚
- あればパセリのみじん切り適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
●じゃがいもは洗って、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、横に4つの輪切りにする。
●プチトマトはへたを取る。
●にんにくは横に薄切りにする。
●あればレモンは半分に切る。
●さわらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くはたきつける。
調理
- 1
すり鉢にバジルソースの材料を入れ、すりこ木でペースト状になるまでする（すり鉢がない場合はバジルを包丁で細かくたたき、残りの材料と混ぜ合わせる）。
- 2
フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイル、にんにくを入れて、さわらを並べる。さわらに焼き色がついたら裏返して上面ににんにくをのせ、あいたところにじゃがいも、プチトマトを入れて焼く。
- 3
さわらがこんがりと焼けたら全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、器に等分に盛る。さわらにあればレモンをのせてバジルソース約大さじ1ずつをかけ、じゃがいもにあればパセリのみじん切りを散らす。
熱量432kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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質問
25分
432kcal
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