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さわらのソテー バジルソース

さわらはにんにくの風味をうつしながら、こんがりと焼きつけます。フレッシュなバジルソースがさわやか。

料理:

撮影: 対馬一次

さわらのソテー バジルソース

材料 (2人分)

  • さわらの切り身 2切れ(約200g)
  • じゃがいも 1個
  • プチトマト 6個
  • バジルソース
  •  バジルの葉 4枚
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  塩 少々
  • にんにく(大) 2かけ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • あればレモンの薄い輪切り 1枚
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 432kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

下準備

     
  • ●じゃがいもは洗って、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、横に4つの輪切りにする。
    ●プチトマトはへたを取る。
    ●にんにくは横に薄切りにする。
    ●あればレモンは半分に切る。
    ●さわらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くはたきつける。



作り方

  • すり鉢にバジルソースの材料を入れ、すりこ木でペースト状になるまでする(すり鉢がない場合はバジルを包丁で細かくたたき、残りの材料と混ぜ合わせる)。

  • フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイル、にんにくを入れて、さわらを並べる。さわらに焼き色がついたら裏返して上面ににんにくをのせ、あいたところにじゃがいも、プチトマトを入れて焼く。

  • さわらがこんがりと焼けたら全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、器に等分に盛る。さわらにあればレモンをのせてバジルソース約大さじ1ずつをかけ、じゃがいもにあればパセリのみじん切りを散らす。
    熱量432kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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