close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

料理のおいしさ 旬次第

のきほん 【魚】

いわし

いわし(真いわし)

一般的にいわしといえば「真いわし」をさし、体に黒い斑点が7個以上並んでいることから「七つ星」とも呼ばれる。日本の各地でとれるため、旬は場所によって5月〜10月と幅広い。漢字で「鰯」と表されるのは、陸に上がるとすぐに弱るためといわれ、鮮度が落ちやすい。また身が柔らかく、くずれやすいので、開くときは包丁を使わず、手で扱う。


選び方
うろこがしっかりとついてまるまると太り、背が青くて斑点の模様がはっきり見えるものがよい。

保存法
いたみやすいのですぐに調理するのがベスト。翌日になる場合は内臓を取り除き、水けをよく拭いてからラップで包み、冷蔵庫へ。冷凍する場合はさらにポリ袋に入れて保存し、1週間ほどで使いきる。

SHARE

旬に食べたいいわしレシピはこちら!

のきほん 【魚】

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
8/3(火)~8/9(月・祝)

【メンバーズプレゼント】抽選で梨、レトルトカレー、リフレッシュスプレーが当たる!

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す