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主菜

さわらのねぎみそ焼き

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更新日 2025/6/20

撮影 対馬一次

フライパンで蒸し焼きにしたさわらは、ふっくら柔らか。甘辛いみそをたっぷりのせれば、ご飯がすすみます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    268kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • さわらの切り身
        2切れ
      • グリーンアスパラガス
        2
      • エリンギ(大)
        1
      • ねぎみそ

        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • みそ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1
        • 片栗粉
          小さじ1
        • しょうがのすりおろし
          小さじ1/2
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●さわらは長さを半分に切る。バットに入れて、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。10分ほどおいてペーパータオルで水けを拭く。
      ●アスパラは根元を5mmほど切り、根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。
      ●エリンギは長さを半分に切り、さらに縦3~4等分に切る。
      ●器に、ねぎみその材料を混ぜ合わせる。

      調理

    • 20
      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラとエリンギを並べる。両面をそれぞれ2分ほど焼いて、バットなどに取り出す。

      2. 2

        フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。さわらを並べて、両面に焼き色がつくまでそれぞれ3分ほど焼く。ふたをして、さらに2分ほど焼く。

      3. 3

        ふたを取って弱火にし、さわらにねぎみそを1/2量ずつのせる。再びふたをして2~3分蒸し焼きにする。器に盛り、アスパラと、エリンギを添える。

      初出 オレンジページ 2005年3/17号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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