さわらのねぎみそ焼き
フライパンで蒸し焼きにしたさわらは、ふっくら柔らか。甘辛いみそをたっぷりのせれば、ご飯がすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 268kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- さわらの切り身 2切れ
- グリーンアスパラガス 2本
- エリンギ（大） 1本
- ねぎみそ
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖、片栗粉 各小さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 酒 しょうゆ サラダ油
下準備
●さわらは長さを半分に切る。バットに入れて、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。10分ほどおいてペーパータオルで水けを拭く。
●アスパラは根元を5mmほど切り、根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。
●エリンギは長さを半分に切り、さらに縦3～4等分に切る。
●器に、ねぎみその材料を混ぜ合わせる。
●アスパラは根元を5mmほど切り、根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。
●エリンギは長さを半分に切り、さらに縦3～4等分に切る。
●器に、ねぎみその材料を混ぜ合わせる。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラとエリンギを並べる。両面をそれぞれ2分ほど焼いて、バットなどに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。さわらを並べて、両面に焼き色がつくまでそれぞれ3分ほど焼く。ふたをして、さらに2分ほど焼く。
ふたを取って弱火にし、さわらにねぎみそを1/2量ずつのせる。再びふたをして2～3分蒸し焼きにする。器に盛り、アスパラと、エリンギを添える。
レシピ掲載日：2005.3.17
