主菜
さわらのねぎみそ焼き
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さわらの切り身2切れ
- グリーンアスパラガス2本
- エリンギ（大）1本
ねぎみそ
- ねぎのみじん切り大さじ2
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
●さわらは長さを半分に切る。バットに入れて、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。10分ほどおいてペーパータオルで水けを拭く。
●アスパラは根元を5mmほど切り、根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。
●エリンギは長さを半分に切り、さらに縦3～4等分に切る。
●器に、ねぎみその材料を混ぜ合わせる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラとエリンギを並べる。両面をそれぞれ2分ほど焼いて、バットなどに取り出す。
- 2
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。さわらを並べて、両面に焼き色がつくまでそれぞれ3分ほど焼く。ふたをして、さらに2分ほど焼く。
- 3
ふたを取って弱火にし、さわらにねぎみそを1/2量ずつのせる。再びふたをして2～3分蒸し焼きにする。器に盛り、アスパラと、エリンギを添える。
初出 オレンジページ 2005年3/17売号
レビュー
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質問
20分
268kcal
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