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さわらとあさりのアクアパッツァ

イタリア語で水煮という意味の「アクアパッツァ」。うまみたっぷりのあさり&トマトと味わい深いオリーブでだしいらずです。

料理:

撮影: 中村あかね

さわらとあさりのアクアパッツァ

材料 (2人分)

  • さわらの切り身 2切れ
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 150g
  • プチトマト 6個
  • ブラックオリーブ 6粒
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • オリーブオイル 大さじ2
  • あればイタリアンパセリのみじん切り 適宜
  • 塩 こしょう

熱量 318kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • さわらに塩小さじ1/3をふり、10分ほどおく。あさりはよく洗い、水けをきる。プチトマトはへたを取る。

    さわらに塩小さじ1/3をふり、10分ほどおく。あさりはよく洗い、水けをきる。プチトマトはへたを取る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、さわらの水けを拭いて皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。にんにくを加えて香りが立ったら、あさり、プチトマト、オリーブ、水1/2カップを入れ、こしょう少々をふってふたをする。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、さわらの水けを拭いて皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。にんにくを加えて香りが立ったら、あさり、プチトマト、オリーブ、水1/2カップを入れ、こしょう少々をふってふたをする。

  • 煮立ったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止める。そのまま3分ほど蒸らす。残りのオリーブオイルを回しかけ、あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
(1人分318kcal、塩分2.0g)

    煮立ったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止める。そのまま3分ほど蒸らす。残りのオリーブオイルを回しかけ、あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
    (1人分318kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2011.4.5

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