さわらとあさりのアクアパッツァ
イタリア語で水煮という意味の「アクアパッツァ」。うまみたっぷりのあさり＆トマトと味わい深いオリーブでだしいらずです。
料理： 脇雅世
撮影： 中村あかね
- 熱量 318kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- さわらの切り身 2切れ
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 150g
- プチトマト 6個
- ブラックオリーブ 6粒
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- オリーブオイル 大さじ2
- あればイタリアンパセリのみじん切り 適宜
- 塩 こしょう
作り方
さわらに塩小さじ1/3をふり、10分ほどおく。あさりはよく洗い、水けをきる。プチトマトはへたを取る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、さわらの水けを拭いて皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。にんにくを加えて香りが立ったら、あさり、プチトマト、オリーブ、水1/2カップを入れ、こしょう少々をふってふたをする。
煮立ったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止める。そのまま3分ほど蒸らす。残りのオリーブオイルを回しかけ、あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
（1人分318kcal、塩分2.0g）
（1人分318kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2011.4.5
