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主菜

さわらとあさりのアクアパッツァ

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更新日 2025/6/17

さわらとあさりのアクアパッツァ
撮影 中村あかね

イタリア語で水煮という意味の「アクアパッツァ」。うまみたっぷりのあさり&トマトと味わい深いオリーブでだしいらずです。

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更新日 2025/6/17

  • かんたん

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    318kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • さわらの切り身
    2切れ
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの)
    150g
  • プチトマト
    6
  • ブラックオリーブ
    6
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • あればイタリアンパセリのみじん切り
    適宜
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さわらに塩小さじ1/3をふり、10分ほどおく。あさりはよく洗い、水けをきる。プチトマトはへたを取る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、さわらの水けを拭いて皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつける。にんにくを加えて香りが立ったら、あさり、プチトマト、オリーブ、水1/2カップを入れ、こしょう少々をふってふたをする。

  3. 3

    煮立ったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止める。そのまま3分ほど蒸らす。残りのオリーブオイルを回しかけ、あればイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日 2011.4.5

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