主菜
さわらのピカタ
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- さわらの切り身4切れ
- 卵2個
- さやいんげん100g
- プチトマト12個
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
さわらはバットなどに並べ、両面に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げて水けをきり、半分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。
- 2
バットに卵を割りほぐす。さわらの水けをペーパータオルなどでしっかりと拭き、1切れずつ小麦粉を薄くまぶしつけて、溶き卵を全体につける。フライパンにサラダ油とバター各大さじ1を弱めの中火で熱する。
- 3
フライパンにさわらを並べ入れて両面を焼く。卵が固まったら、残った卵液がなくなるまで、刷毛でさわらに塗りながら両面を焼く。さわらを取り出してバター大さじ1を中火で熱し、いんげんを色が鮮やかになるまで炒めて、塩、こしょう各少々をふる。さわらを皿に盛り、いんげん、プチトマトを添える。
（1人分282kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1998.12.17
レビュー
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料理のきほん
25分
282kcal
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