主菜
鶏胸肉と豆腐のピカタ
更新日 2025/6/15
撮影 川上朋子
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（皮なし）1/2枚※1枚約230g相当
- 木綿豆腐1/2丁※1丁約300g相当
- 卵1個
- ベビーリーフ適宜
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1/2
- トマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする。
鶏肉は幅7～8mmの8等分のそぎ切りにする。豆腐は鶏肉の大きさに合わせて幅1cmの一口大にし、8枚に切る。鶏肉、豆腐に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。 - 2
フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉と豆腐を1切れずつ組み合わせて、卵液をからめながら入れる。焼き色がついたら返し、色が変わったら再び卵液をからめて並べ入れる。ふたをして弱火で両面を2～3分ずつ焼く。ベビーリーフとともに器に盛り、トマトケチャップ適宜を添え、つけながら食べる。
初出 オレンジページ 2024年1/17売号
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料理のきほん
207kcal
10分
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