主菜
豚の梅しそ和風ピカタ
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）8枚
- 青じその葉4枚
- 梅干し（小）2個
〈卵液〉
- 溶き卵1個分
- 白すりごま小さじ2
- 削り節1/2パック
- 塩少々
- こしょう少々
- ベビーリーフ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
・豚肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。
・青じそは軸を取って縦半分に切る。
・梅干しは種を除き、小さくちぎる。
・卵液の材料を混ぜる。
調理
- 1
豚肉を2枚一組にして1枚を広げ、青じそ2切れ、梅干しの1/4量をのせてもう1枚の豚肉ではさむ。同様にあと3組作る。
- 2
【1】に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉を並べる。焼き色がつくまで1～2分焼いて裏返し、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。
初出 オレンジページ 2018年12/2号
レビュー
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料理のきほん
369kcal
10分
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