副菜
ダブルにんじんサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- にんじん 大1本
A
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、3～4cm分をすりおろす。残りは長さ4～5cmの細切りにし、塩少々をふって混ぜ、5分ほどおく。手でもんでしんなりとさせ、水けを絞る。
- 2
ボールに、にんじんのすりおろし、Aを混ぜ合わせ、にんじんの細切りを加えて混ぜる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
478kcal
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