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主菜

さわらの西京焼き

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更新日 2025/6/23

さわらの西京焼き
撮影 日置武晴

魚はあらかじめ塩をふり、余分な水けをカット。 みそだれがよくなじみ、香ばしさもアップします。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    68kcal

  • 塩分

    0.4g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

瀬戸口 しおり

料理家

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料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

4~6人分
  • さわらの切り身
    2切れ
  • 西京みそ
    100g
  • 小さじ1/2
  • みりん
    大さじ1
  • 大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さわらを3等分に切り、塩小さじ1/2をふって15分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。

  2. 2

    ボールに西京みそを入れ、みりん大さじ1、酒大さじ1と1/2を順に加えて混ぜ、みそだれを作る。

  3. 3

    バットや保存容器にみそだれの1/2量を敷き、さわらを並べる。残りのみそだれを塗り広げ、ラップをして冷蔵庫で半日以上(6~8時間)置く。

  4. 4

    魚焼きグリルを中火で熱する。さわらのみそだれをぬぐいながら並べ、8分ほど焼く。
    (1/6量で68kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日 2012.3.27

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