主菜
さわらの西京焼き
更新日 2025/6/23
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
4～6人分
- さわらの切り身2切れ
- 西京みそ100g
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1/2
作り方
調理
- 1
さわらを3等分に切り、塩小さじ1/2をふって15分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。
- 2
ボールに西京みそを入れ、みりん大さじ1、酒大さじ1と1/2を順に加えて混ぜ、みそだれを作る。
- 3
バットや保存容器にみそだれの1/2量を敷き、さわらを並べる。残りのみそだれを塗り広げ、ラップをして冷蔵庫で半日以上（6～8時間）置く。
- 4
魚焼きグリルを中火で熱する。さわらのみそだれをぬぐいながら並べ、8分ほど焼く。
（1/6量で68kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 2012.3.27
レビュー
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68kcal
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