主菜
さわらのから揚げ トマトソース添え
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- さわらの切り身2切れ※1切れ100～125g相当
トマトソースの材料
- トマト1個
- ピーマン1個
- 万能ねぎ2本
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
- こしょう少々
- あれば飾り用のセロリの葉適宜
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
さわらはあれば骨を取り除き、一口大のそぎ切りにし、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょう各少々をふる。水けをきって小麦粉適宜を薄くまぶす。
- 2
トマトはへたをくりぬき、横半分に切って種を取り除き、5mm角に切る。ピーマンはへたと種を除いてみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ボールにトマトを入れ、スプーンでかるくつぶすようにしながら他のソースの材料を加えてなじませ、ピーマン、万能ねぎを加えて混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、さわらを入れる。浮き上がってきたら強火にし、色よくからりと揚げ、ぺーパータオルなどにとって油をきる。器に盛り、ソースとあれば飾り用のセロリの葉を添える。
（１人分295kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.3.17
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20分
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