主菜
鮭のわかめ蒸し おろしポン酢添え
更新日 2026/3/19
撮影 川上朋子
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ(約200g)
- カットわかめ（乾燥）4g
- 大根2cm(約100g)
- 塩ふたつまみ
- 酒大さじ3
- ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けをきって、大きければ食べやすく切る。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けを絞る。鮭は塩を等分にふる。
わかめは蒸している間に柔らかくもどるので、水にさらす時間は5分程度でOK。あまり長く水にさらすと食感がわるくなるので注意して。 - 2
フライパンに【1】のわかめを広げ入れ、鮭をのせる。酒をふり、ふたをして中火で熱し、煮立ったら弱火にして5分ほど蒸す。鮭とわかめを器に盛り、小さめの器に大根おろしとポン酢しょうゆを入れて添え、つけて食べる。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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