レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. 栗の皮をむく
台所仕事まずはココから 料理のきほん
下ごしらえのきほん 野菜

栗の皮をむく

栗の身のみを料理に使う場合は、外側の堅い皮(鬼皮)と、内側の柔らかい皮(渋皮)をむいてから使う。まず、栗は皮つきのままたっぷりの水に1時間ほどつけて、鬼皮を柔らかくする。

栗の皮のむきかた 栗の下の部分(ざらっとして色が変わっているところ)を薄く切り落とす

鬼皮が柔らかくなったら、栗の下の部分(ざらっとして色が変わっているところ)を薄く切り落とす。

 

栗の皮のむき方 包丁の葉元を切り口にひっかけるようにして、鬼皮をはがすようにしてむく。

次に包丁の刃元を切り口にひっかけるようにして、鬼皮をはがすようにしてむく。

 

栗の皮のむき方 渋皮を鬼皮と同様に下の部分から手前にむく

最後に渋皮を鬼皮と同様に下の部分から手前にむく。皮をむいたあと、たっぷりの水に10~15分さらしてアクを抜き、水けをきってから使う。

下ごしらえのきほん 野菜

料理のきほん TOPへ戻る

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ1/2号

オレンジページ1/2号

2019年12月17日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!