主菜
栗と牛肉の韓国風煮もの
更新日 2025/6/7
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 栗（大）5個※大5個正味80g相当
- 牛こま切れ肉200g
- じゃがいも2個
- にんじん（小）1/2本
A
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- にんにくのすりおろし1かけ分
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2
- ※栗はたっぷりの水に1時間ほどつけておく。
作り方
調理
- 1
ボールに牛肉を入れ、Aの砂糖と酒をもみ込む。続けてAのその他の材料を加えてもみ込む。
- 2
栗は鬼皮と渋皮をむき、2つ～4つ割りにする。水に10～15分さらしてアクを抜き、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、厚さ2cmの半月切りにしてさっと洗う。にんじんは皮をむき、厚さ3～4mmの半月切りにする。
- 3
鍋ににんじん、栗、じゃがいもを順に入れ、牛肉を上に散らす。水1カップを注いでふたをして中火にかけ、15分ほど煮る。ふたを取って汁を少し煮つめる。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
35分
549kcal
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