主菜
更新日 2025/6/7
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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ボールに牛肉を入れ、Aの砂糖と酒をもみ込む。続けてAのその他の材料を加えてもみ込む。
栗は鬼皮と渋皮をむき、2つ～4つ割りにする。水に10～15分さらしてアクを抜き、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、厚さ2cmの半月切りにしてさっと洗う。にんじんは皮をむき、厚さ3～4mmの半月切りにする。
鍋ににんじん、栗、じゃがいもを順に入れ、牛肉を上に散らす。水1カップを注いでふたをして中火にかけ、15分ほど煮る。ふたを取って汁を少し煮つめる。
初出 Cooking 2006年9月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
35分
549kcal
