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栗あずきご飯

ほっくりとした栗とあずきが、やさしい味わい。もち米を加えるので、口当たりが柔らか。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 米 2と1/2合(450cc)
  • もち米 1/2合(90cc)
  • 栗 400~450g
  • あずき 1/2カップ
  • 好みでごま塩 適宜

熱量 608kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 栗はぬるま湯に30分ほど漬けておく。あずきはさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら湯を捨て、かぶるくらいの水を加えて再び強火にかけ、沸騰したら弱火にして、ときどき水適宜をたしながら20分ほど固めにゆでる。火を止め、ゆで汁に浸したままさます。

  • 栗は底の部分を切り落とし、底から先端に向かって縦に鬼皮(外側の堅い皮)をむく。次に渋皮(内側の柔らかい皮)をやや厚めにむき、水にさらしておく。

  • 米ともち米は合わせてとぎ、ざるに上げて水けをきってから炊飯器の内がまに入れる。あずきのゆで汁1/4カップと水490ccを注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、栗の水けをきって加え、3分ほどゆでる。ざるに上げてさっと洗い、縦半分に切る。

  • 浸した米に塩小さじ1と1/2を加えてよく混ぜる。米の上に水けを切ったあずきと栗を広げるようにのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、好みでごま塩適宜をふっていただく。
    (1人分608kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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