栗あずきご飯
ほっくりとした栗とあずきが、やさしい味わい。もち米を加えるので、口当たりが柔らか。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 608kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2と1/2合（450cc）
- もち米 1/2合（90cc）
- 栗 400～450g
- あずき 1/2カップ
- 好みでごま塩 適宜
- 塩
作り方
栗はぬるま湯に30分ほど漬けておく。あずきはさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら湯を捨て、かぶるくらいの水を加えて再び強火にかけ、沸騰したら弱火にして、ときどき水適宜をたしながら20分ほど固めにゆでる。火を止め、ゆで汁に浸したままさます。
栗は底の部分を切り落とし、底から先端に向かって縦に鬼皮（外側の堅い皮）をむく。次に渋皮（内側の柔らかい皮）をやや厚めにむき、水にさらしておく。
米ともち米は合わせてとぎ、ざるに上げて水けをきってから炊飯器の内がまに入れる。あずきのゆで汁1/4カップと水490ccを注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、栗の水けをきって加え、3分ほどゆでる。ざるに上げてさっと洗い、縦半分に切る。
浸した米に塩小さじ1と1/2を加えてよく混ぜる。米の上に水けを切ったあずきと栗を広げるようにのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、好みでごま塩適宜をふっていただく。
（1人分608kcal、塩分1.9g）
（1人分608kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1998.10.2
