スイーツ
あんペースト
更新日 2024/4/4
撮影 濱松朋子
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
でき上がり120～130g分
- 市販のこしあん（甘さ控えめのもの）100g
- 水あめ小さじ4と1/2
- メープルシロップ小さじ2
- 水大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1小鍋に材料をすべて入れる。強火にかけ、耐熱のゴムべらなどで混ぜながらふつふつと煮立つまで加熱する。中火にして絶えず混ぜながら3分ほど煮つめる。
- 2ゴムべらで鍋底に線を描いてみて、一瞬筋が残る程度になったら煮つめ終わり。火を止め、バットに移してさます。完全にさめたら清潔な保存容器に移す。トーストなどに塗っていただく。
初出 オレンジページ 2016年12/27売号
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