スイーツ
あずきと抹茶のミルクレープ
更新日 2024/4/3
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
直径15cmのもの1台分
- 市販のゆであずき（缶詰）150g
- 生クリーム1カップ
- 卵2個
- 薄力粉100g
- 砂糖50g
- 抹茶大さじ1
- 牛乳1カップ
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1ボールに卵を割りほぐし、薄力粉、砂糖、抹茶を合わせてふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかになったら万能こし器でこす。生クリーム1/4カップを加えて混ぜる。
- 2フライパンを中火でよく熱し、サラダ油をペーパータオルに含ませて薄くのばす。【1】を大さじ2流し入れ、フライパンを回して直径15cmほどの円形に薄くのばす。まわりが固まったら竹串で端をめくり、裏返してさっと焼く。残りも同様にして全部で10～12枚焼く。
- 3ボールにあずきと生クリーム3/4カップを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で八分立て（すくったあとの角が少しおじぎをして下を向くくらい）にする。
- 4まな板にクレープを1枚のせ、クリーム大さじ2～3を広げて塗り、もう1枚重ねる。残りも同様にして重ねる。冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
初出 オレンジページ 2003年12/17売号
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