スイーツ
あずきのクランブルケーキ
更新日 2024/4/3
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
25×25cmの天板1枚分
- 市販のゆであずき（缶詰）300g
- 薄力粉300g
- 砂糖100g
- ベーキングパウダー大さじ1/2
- バター150g
- 牛乳1/2カップ
作り方
下準備
●バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
●天板に合わせてオーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
調理
- 1ボールに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを加えて指でつぶし、粉とバターをからめながら手のひらですり合わせ、ぽろぽろのそぼろ状にする。80gは表面に散らすクランブル用にとっておく。残りに牛乳を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
- 2天板に生地を流して平らにし、ゆであずきを表面に広げ、クランブルを散らす。
- 3温めたオーブンで30～40分焼いて取り出し、粗熱を取る。好みの大きさに切る。
初出 オレンジページ 2003年12/17売号
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