あずきと抹茶のミルクレープ

1. 1

   ボールに卵を割りほぐし、薄力粉、砂糖、抹茶を合わせてふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかになったら万能こし器でこす。生クリーム1/4カップを加えて混ぜる。
2. 2

   フライパンを中火でよく熱し、サラダ油をペーパータオルに含ませて薄くのばす。【1】を大さじ2流し入れ、フライパンを回して直径15cmほどの円形に薄くのばす。まわりが固まったら竹串で端をめくり、裏返してさっと焼く。残りも同様にして全部で10～12枚焼く。

   

   
3. 3

   ボールにあずきと生クリーム3/4カップを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で八分立て（すくったあとの角が少しおじぎをして下を向くくらい）にする。
4. 4

   まな板にクレープを1枚のせ、クリーム大さじ2～3を広げて塗り、もう1枚重ねる。残りも同様にして重ねる。冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。

   

   

初出　オレンジページ 2003年12月号