主食
更新日 2025/6/9
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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小豆はよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰したら、ざるに上げる。
鍋に再び小豆を入れ、水4カップを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。ふたをせずに40～50分ゆで、小豆が柔らかくなったら、小豆とゆで汁に分ける。
厚手の小鍋に米と水5カップを入れ、弱火にかける。途中で混ぜずに、ときどき煮立つくらいの火加減に調節しながら、1時間ほど煮る。切り餅は1.5cm角に切る。
【3】に小豆、ゆで汁大さじ3、餅、塩小さじ1/2強を加え、5分ほど煮る。餅が柔らかくなったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日 2011.1.31
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
92kcal
