主食
ねぎじゃが
更新日 2025/7/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- じゃがいも（小）2個※2個約250g相当
- ねぎ2本※1本約100g相当
煮汁
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
ねぎは白い部分と青い部分を切り分け、白い部分は長さ4cmに、青い部分は薄い輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、4～6等分のくし形に切り、水でさっと洗って水けをきる。煮汁の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をさっと炒める。油がなじんだら、ねぎの白い部分とじゃがいもを加えてひと混ぜする。【１】の煮汁を加え、ふたをして弱火で5分煮る。ふたを取って中火にし、4分ほど煮る。具を器に盛り、フライパンに残った煮汁にねぎの青い部分を加えてひと煮立ちさせ、汁ごとかけて、七味唐辛子少々をふる。
初出 オレンジページ 2024年11/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
20分
387kcal
じゃがいもを使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
