主食
赤飯
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- もち米2カップ
- ささげ（またはあずき）40g
- 黒いりごま適宜
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。ささげはさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。耐熱のボールにささげを入れ、水2カップを加えてそのまま1時間おいてからラップをし、電子レンジで30分加熱する※。
※電子レンジの機能によって、２０分以上連続で加熱することができないものがあるので、その場合はレンジを少し休ませてから、さらに１０分加熱する。 - 2
万能こし器を通して、ささげとゆで汁に分ける。ゆで汁に水をたして1と1/2カップにし、さらに水大さじ１を加える（315ml）。耐熱のボールにゆで汁と塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、もち米とささげを加えて全体を混ぜる。
- 3
ラップをして電子レンジでまず7分加熱し、中心から外側に向かって全体を混ぜる。さらに5分加熱して同様に混ぜ、3分加熱する。レンジから取り出して、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、ごまをふる。
（１人分323kcal、塩分0.6g）●ささげは鍋で下ゆでしても
電子レンジで長時間の加熱ができない場合は、ささげを鍋で下ゆでするとよい。まず、鍋にささげと約２カップの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げて、一度ゆで汁を捨てる。再び鍋に入れ、水２カップを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして１時間ゆでる。あとは、2.～3.と同様に作る。
レシピ掲載日 2000.11.17
レビュー
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323kcal
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