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栗と手羽中の中華煮

旬の栗をこっくりとした煮ものに。手羽中のうまみがしみたホクホクの栗は絶品です。

料理:

撮影: 馬場敬子

栗と手羽中の中華煮

材料 (2~3人分)

  • むき栗(生) 12個
  • 鶏手羽中 10本
  • ねぎ 1本
  • 煮汁
  •  オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ1
  •  水 2と1/2カップ
  •  しょうがの薄切り 3~4枚
  • ごま油

熱量 342kcal(1/3量で) 塩分 1.7g(1/3量で)

作り方

  • ねぎは、長さ3~4cmに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽中を入れてこんがりとするまで両面を焼きつける。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽中を入れてこんがりとするまで両面を焼きつける。

  • 煮汁の材料を入れて煮立て、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。栗を加えてふたたび落としぶたをし、さらに15分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、中火で5分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。

    煮汁の材料を入れて煮立て、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。栗を加えてふたたび落としぶたをし、さらに15分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、中火で5分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。

 
やっぱり秋は『いも・栗・かぼちゃ』
 

レシピ掲載日: 2014.9.2

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