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栗入りまつたけご飯

まつたけと栗の、秋の炊き込みご飯コンビを贅沢にもいっしょに使って。おもてなしにもどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

栗入りまつたけご飯

材料 (4人分)

  • まつたけ(小) 2本 (または〈大〉1本)
  • 米 3合
  • 鶏もも肉 1枚(約150g)
  • むき栗(生) 8個
  • 三つ葉の茎 適宜
  • だし汁
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 534kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。まつたけは右ページの要領で洗って根元を削り、縦に6等分に切る(大きい場合は長さを半分に切る)。鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、酒大さじ1をまぶしてもみ込み、10分ほどおく。栗は縦半分に切り、ざっと水洗いする。三つ葉は長さ5~6mmに切る。

  • 炊飯器の内がまに米とだし汁3カップ、しょうゆ、酒各大さじ2、みりん小さじ2、塩少々を入れてざっと混ぜ、鶏肉と栗をのせてスイッチを入れる(まつたけはいっしょに炊き込むと香りがとんでしまうのでここでは入れない)。

  • まつたけにしょうゆ大さじ1をふりかけておく。炊き上がったらまつたけをご飯の上にのせ、ふたをして10分ほど蒸らす。全体をさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、三つ葉をのせる。
    熱量534kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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