主食
更新日 2025/6/9
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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米はといでざるに上げ、30分ほどおく。まつたけは右ページの要領で洗って根元を削り、縦に6等分に切る（大きい場合は長さを半分に切る）。鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、酒大さじ1をまぶしてもみ込み、10分ほどおく。栗は縦半分に切り、ざっと水洗いする。三つ葉は長さ5～6mmに切る。
炊飯器の内がまに米とだし汁3カップ、しょうゆ、酒各大さじ2、みりん小さじ2、塩少々を入れてざっと混ぜ、鶏肉と栗をのせてスイッチを入れる（まつたけはいっしょに炊き込むと香りがとんでしまうのでここでは入れない）。
まつたけにしょうゆ大さじ1をふりかけておく。炊き上がったらまつたけをご飯の上にのせ、ふたをして10分ほど蒸らす。全体をさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、三つ葉をのせる。
熱量534kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1996.9.2
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
534kcal
10分
