主菜
豚そぼろピーマン
更新日 2025/7/24
撮影 野口健志
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉300g
- ピーマン4個
- にんにく1かけ
A
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ2
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅6～7mmに切って器に盛る。にんにくはみじん切りにする。豚肉は粗く刻む。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにごま油小さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらAを加え、2～3分炒め合わせる。ラー油小さじ1を加えてさっと炒め、【1】のピーマンにのせる。好みでラー油適宜をふる。
初出 オレンジページ 2023年8/17売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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