主食
まつたけぎんなんご飯
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- 米3合
- まつたけ2本
- ぎんなん（殻つき）120g
- だし汁540cc
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、水けをきってから炊飯器の内がまに入れる。だし汁を注ぎ入れ、30分ほど浸しておく。
- 2
まつたけは石付きを包丁で斜めに薄くそぎ、ふきんを水に漬けながら表面をかるく拭く。長さを半分に切り、上の部分は縦半分に切ってから縦に厚さ3～4mmに切る。軸の部分は手で細かくさく。
- 3
バットに酒大さじ3としょうゆ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、まつたけを加えて全体にからめ、5～6分おく。
- 4
ぎんなんは金づちなどでかるくたたいて殻を取る。鍋に熱湯を沸かして塩少々を加え、ぎんなんを入れて、おたまの裏でぎんなんをころがすようにしながら薄皮を取る。ざるに上げ、水けをきる。
- 5
浸した米に塩小さじ1/2とまつたけの漬け汁を全量加えてよく混ぜる。米の上にまつたけとぎんなんを広げるようにのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜる。
（1人分442kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1998.10.2
レビュー
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442kcal
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