下ごしらえのきほん 野菜 2019.7.31 モロヘイヤを刻む モロヘイヤをスープやあえものに使うときに用いる下ごしらえ。まずモロヘイヤは柔らかい葉だけを摘み、熱湯でさっとゆでる。 ざるに広げてさましてから、包丁でたたくようにして、粘りが出るまで細かく刻む。 前の記事 しし唐辛子のへたを切る 下ごしらえのきほん 野菜 次の記事 おかひじきの若芽を摘む 記事をシェアする