レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. さつまいも
台所仕事まずはココから 料理のきほん
旬のきほん 野菜

さつまいも

さつまいも

長く貯蔵できるため一年を通して手に入るが、秋にとれる「新物」は甘みが増し、味わい豊かになる。かんきつ類に匹敵する量のビタミンCや、食物繊維が豊富で美容や健康に最適の食材として人気。皮にもカルシウムなどの栄養素が含まれているため、皮ごと調理するとよい。

選び方
全体に太くて重みがあり、鮮やかな紅色をしているものがよい。細いものやひげ根が多いものは繊維が多く、口当たりが悪い。

保存法
暖かいところで栽培されるため、冷蔵庫で保存せず、かごなどに入れて室温に置く。1カ月ほど日持ちする。低温になると甘みが薄れ、20℃を超えると発芽するので注意。

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!